portAmérica desvelou onte o seu cartel gastronómico liderado polo cociñeiro galego, estrela Michelín, Pepe Solla.
PortAmérica Rías Baixas volve acoller durante as súas tres xornadas, xunto a Hijos de Rivera, a fusión perfecta entre ritmo e cociña: un "Co-cooking Showrocking" a cargo de 12 chefs internacionais con 8 Estrelas Michelin e ampla representación galega que, comisionados por Pepe Solla farán gozar aos asistentes con petiscos únicos creados especialmente para o Festival.
Todo iso man a man con 24 estudantes de escolas de hostalaría galegas que vivirán unha oportunidade única de aprender á beira de grandes figuras grazas ao Programa Co-cooking de Hijos de Rivera.
Yayo Daporta (Restaurante Yayo Daporta), Beatriz Sotelo (A Estación), o panameño Mario Castrellón (Fume/Maito, Panamá), Alberto González (Silabario Tui), Xosé Cannas (Camiño dá Serpe), Javier Oleiros (Culler de Pau), Héctor López (España), Lucía Freitas (A Tafona), Diego López (A Molinera), Iago Pazos (Abastos 2.0), o mexicano Roberto Ruiz (Punto MX) e o peruano Estanis Carenzo (Chifa) únense este ano para ofrecer aos asistentes ao Festival PortAmérica Rías Baixas toda unha experiencia gastronómica de alta cociña.
Os petiscos, que se poderán degustar a un prezo de 2€ a unidade, serviranse a partir das 19.00 h. até fin de existencias.
Xoves:
Lucía Freitas (A Tafona):
Bonito de Burela, tomate e anacardo
Ravioli de boi de mar
Estanis Carenzo, Arxentina (Chifa):
Bocadillo de lingua con vinagreta chinesa
Empanadilla frita de polo con cuilacoche e chile fermentado
Beatriz Sotelo (A Estación):
Empanada tradicional
Ensalada de bogavante con cítricos
Héctor López (España):
Tataky de tenreira loura galega con pesto de San Simón
Sardiña de San Juan
VENRES
Diego López (A Molinera):
Sope de cocido de Lalín.
Tomate negro, salgaduras e mentolados.
Roberto Ruiz, México (Punto Mx):
Sope de cochinita
Sope de frijol e tomatillo verde
Alberto González (Silabario):
Ensaladilla rusa 2.011
Lura grande de verán, aderezo oriental e molleja
Javier Oleiros (Culler de Pau):
Encurtidos con tomate aderezado e peixe lañado
Mollo vexetal: mar e horta
SÁBADO
Iago Pazos (Abastos 2.0):
Mexillón & Roll
Froitas 2.0
Mario Castrellón, Panamá (Maito/Fume)
Carimañola de polbo-pana galego
Chipirrón
Yayo Daporta (Yayo Daporta):
Bocadillo de lura e touciño entrefebrado
Tosta de polbo
Xosé Cannas (Camiño dá Serpe):
Nabo-teto.
Melón picante e graso
